餐饮sku是什么？合理控制sku是赚钱的另一法门！-九数云BI

标签：餐饮sku | 发布时间： 2025-01-20 14:24:06

总有老板想开一家几十平米的店铺卖好几百款商品，这种思想是错误的，对于餐饮店铺来说，SKU的数量并不是越多越好。今天为大家介绍餐饮sku和餐饮sku的应用价值，希望对你有帮助！

总有老板想开一家几十平米的店铺卖好几百款商品，这种思想是错误的，对于餐饮店铺来说，SKU的数量并不是越多越好。今天为大家介绍餐饮sku和餐饮sku的应用价值，希望对你有帮助！

1.餐饮sku是什么

sku（Stock Keeping Unit），即库存进出计量的单位。不同于电商sku是以件、箱、托盘等为单位，在餐饮界SKU已经被引申为“产品统一编号”，或者更简单一点可以理解为单品、菜单上的产品数量，如：西贝的粗粮套盒，老乡鸡的单个菜品及组合套餐。餐饮sku则指代制作产品需要的所有物料，例如佐料、干料、肉蛋奶等等。

2、餐饮sku的价值

搞懂SKU并不只是弄清楚它的意思，更要搞清楚它的设置，以及它给门店盈利带来的影响。

在餐饮界，流传着一句话：“食材SKU超过200的餐厅很难快速开店”。

餐厅食材的SKU是有一定限度的，超过限度，莫说发展，生存都很困难。

具体来说，SKU的数量应根据店铺的实际情况进行综合考虑。如果店铺面积和运营能力有限，过多的SKU数量可能会增加库存管理和运营成本，降低店铺的经营效率。因此，建议在考虑SKU数量时，应根据市场需求、店铺规模、供应链情况等因素进行综合评估。

另外，对于餐饮行业来说，食品的质量和口感也是吸引顾客的重要因素。因此，在选择SKU时，应注重选择品质优良、口感好的食材，并根据市场需求和顾客反馈进行不断调整和优化。

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