餐饮毛利率包含人工成本吗-九数云BI | 帆软九数云

九数云BI小编 | 发表于：2024-12-02 12:13:12

餐饮毛利率包含人工成本吗？答案是不包含。在搞清楚餐饮毛利率是否包含人工成本的问题前，我们需要搞明白餐饮毛利润、毛利率、净利润、净利率的定义及公式。

餐饮毛利润、毛利率公式

餐饮毛利润 =（营业收入 - 食材成本）

餐饮毛利率 =（营业收入 - 食材成本）/ 营业收入 * 100%

餐饮净利润、净利率公式

餐饮净利润 = 营业收入 - 营业成本 - 各项费用 - 税金

餐饮净利率 = （营业收入 - 营业成本 - 各项费用 - 税金）/ 营业收入*100%

人力成本

工资
社会保险费
员工餐费用
其他福利费
宿舍租赁费
其他

由公式和人力成本内容可知，毛利润、毛利率的成本项仅包括食材成本等直接成本，而净利润、净利率的成本才包括了营业成本、人力成本、税金等各项间接成本。

餐饮毛利润反映了餐饮产品的利润水平，较高的毛利率意味着在价格制定和成本控制方面较为出色，提升毛利率，餐饮企业不仅可以提高利润，还可以增强市场竞争力。例如，一家餐厅某月的营业收入为 10 万元，食材成本为 4 万元，那么其毛利率为（10 - 4）/ 10 * 100% = 60%。

净利润直接反映店铺到手的实际利润。比如一家餐厅在某段时间内，营业收入为 15 万元，营业成本为 6 万元，各项费用为 4 万元，税金为 1 万元，那么利润额为 15 - 6 - 4 - 1 = 4 万元，利润率为 4 / 15 * 100% ≈ 26.67%。

餐饮毛利率包含人工成本吗？以上就是详细解答，希望对你有帮助！九数云BI是一个适用于多种餐饮业态的数据分析软件，包括但不限于中式快餐、网红茶饮、西式餐吧、咖啡酒吧、餐饮连锁、甜品烘焙、火锅连锁、生鲜果蔬。通过结合九数云BI的各种功能，餐饮企业可以实现全面的数据整合、智能分析、餐饮成本核算，大幅提升运营效率和市场竞争力。

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