餐饮门店经营数据分析的6大模板-九数云BI

标签：餐饮门店经营数据分析 | 发布时间： 2024-11-26 15:29:47

本文为大家带来餐饮门店经营数据分析的6个模板，涵盖餐饮集团数据分析、餐饮新开门店分析、餐饮加盟管控分析、餐饮平台舆情分析、美团/点评经营分析、美团+饿了么运营分析。

餐饮门店经营数据分析，需要融合餐饮集团的线上线下数据，沉淀消费者的基本信息、交易信息和行为信息，多维数据分析还原真实消费世界全貌，为业务增长提供有力支撑。通常被用于战略计划制定、作战指挥、情报分析、结构调整、战略监控等。

本文为大家带来餐饮门店经营数据分析的6个模板，涵盖餐饮集团数据分析、餐饮新开门店分析、餐饮加盟管控分析、餐饮平台舆情分析、美团/点评经营分析、美团+饿了么运营分析。

餐饮门店经营数据分析的6大模板-九数云BI插图

1、餐饮集团数据分析

关键监控指标包括：

集团门店总数、实收金额、账单数、单均销售额、店均销售额
集团销售流水、月收入趋势
集团门店客流量趋势
流水构成：实收/优惠
账单来源构成：堂食/外卖/自提
热门菜品收入构成
地域收入状况
单日流水分区门店数
集团ABC门店数、ABC门店流水分析
达标/未达标门店数
退菜金额TOP门店

2、餐饮新开门店分析

为了集团的长期发展，需要对特定的门店给予更多的关注。企业领导有必要了解最近半年或几个月内，新开设、正常营运、关闭的门店情况。通过分析销售异常下降或连续低消预警分析，集团可以及时发现并解决潜在问题，确保企业运营的稳定性和可持续性。

餐饮门店经营数据分析关键指标包括：

不同事业群-拓店进度
不同品牌-拓店进度
新开门店月营业额、月预算、月达成率分析
品牌分析（营业额、客流量、客单价、翻台率、上座率、日坪效、点评分数）
大区开店交易分析

3、餐饮加盟管控分析

相较直营连锁的重资产扩张模式，加盟连锁因其高效的扩张能力、较低的资金运作等优势，成为了中国餐饮业的重要发展模式。

弱管控加盟连锁模式下，品牌方通常面临着众多未知的经营风险，例如品牌方想通过品牌维护实现长线发展，而加盟商却想短期借势赚快钱，擅自提升价格、增加品类、偷工减料、使用过期原材料等行为时有发生，从而对整个品牌形象造成影响，严重的甚至会对品牌造成毁灭性打击。因此需要进行加盟管控分析，对加盟门店的问题分布、原因进行更深层次的分析。

餐饮门店经营数据分析的关键指标有：