餐饮行业五力模型分析-九数云BI

标签：餐饮行业五力模型分析 | 发布时间： 2024-11-16 20:05:28

在制定企业战略时，理解并进行餐饮行业五力模型分析是非常重要的。

餐饮行业五力模型分析是什么？波特五力模型是由迈克尔·波特于20世纪80年代初提出的，用于分析一个行业的基本竞争态势，餐饮企业在年度战略复盘中可以应用此模型进行业务思考。这五力包括：

1、同业竞争

行业竞争者的现有竞争力这主要取决于行业市场集中度的大小、行业增长速度的快慢、固定费用和存储费用的高低、产品特色与用户的转变费用、退出壁垒等因素。

餐饮行业五力模型分析中，餐饮企业之间的竞争通常表现在菜品价格、餐厅环境服务、对外营销能力等方面。

供应商可能通过提高价格或降低所供应产品或服务的质量，来对企业施加压力。

餐饮企业对供应商的议价能力取决于他们的门店规模、品牌爆品是否具有差异性代表性、供应商产品所占的比例等因素。

这主要取决于购买者的总量、他们购买的产品占供应商销售量的比例、他们是否有能力自主生产或转向其他供应商等因素。购买者的议价能力通常会对企业的盈利能力产生影响。

对于餐饮企业，餐饮行业五力模型分析中的买方议价能力往往体现在品牌的附加值或菜品的独特性上，品牌势能越强，购买者的议价能力就越弱。

如果市场上存在价格更低、质量更好、用户转换成本更低的替代品，那么这些替代品就可能会对企业的产品或服务产生巨大的竞争压力。就像便携相机不是被更小巧的相机所替代而是被手机取代，我们也要时刻关注这样的情况在我们所经营的细分品类中发生类似的情况。

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新进入者可能会带来新的生产能力、新的资源，从而可能对现有企业产生威胁。这种威胁的大小取决于进入市场的障碍、市场潜力以及现有企业的反应程度等因素。

餐饮行业往往容易入门，但从菜品、环境和服务等方面都很容易被模仿，难以形成企业壁垒来应对新进入者的威胁。很多大型餐饮都选择强化供应链能力和整体的数字化建设，以提高企业的内部效率应对新进入者的竞争。

这五种力量综合起来，决定了行业的竞争程度和盈利能力。因此，在制定企业战略时，理解并进行餐饮行业五力模型分析是非常重要的。

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