餐饮财务该如何进行门店经营分析-九数云BI

标签：餐饮财务 | 发布时间： 2024-11-15 11:04:51

本文介绍了餐饮财务对餐饮门店的财务状况分析和经营状况分析

有效的餐饮财务管理对餐饮企业的成功至关重要，通过合理使用财务报表和财务公式，餐饮企业管理者将能够更准确地监控业务表现，并作出有利于企业发展的决策，为企业的长远发展奠定坚实的基础。本文介绍了餐饮门店营业收入的分析，使用的数据分析工具为【九数云BI】。

1、营业收入的对比分析

餐饮财务分析首先要聚焦收入分析，对收入的变化需要足够敏感，如这个节假日营业额一般能到多少?这次没达到的原因是什么？某个店铺的营业额突然下滑，是否存在跑单等问题？这些可以从营业收入的对比分析中得到答案

时间趋势变动分析：分析一个连续时间段内，营业收入是否存在异常波动

餐饮财务该如何进行门店经营分析-九数云BI插图

与上日/上周/上月对比分析【环比分析】

·日环比分析

·周环比分析

·月环比分析

与去年同期对比分析【同比分析】

同品牌多家门店横向对比

同品牌同等级门店横向对比
同品牌同区域门店横向对比

餐饮财务该如何进行门店经营分析-九数云BI插图1

与同城市餐饮业平均水平纵向对比

通过与同行业的平均收入水平进行对比，确定自身在市场中的位置，了解竞争力。

餐饮财务该如何进行门店经营分析-九数云BI插图2

通过这些对比，可以快速识别异常数据，并分析背后的原因，如季节性因素、营销活动效果、市场环境变化等，从而找到合适的解决方案。

2、费用变动分析

除了原材料采购成本之外，餐饮行业占大头的费用是员工工资、物料费用及营业外支出。餐饮财务必须对这一块清楚分析：

人力成本支出

企业用工结构分析，这里再进一步可以按照前厅/后厨、全职/兼职进行人力结构分析；以便找出更节省成本的用工方法
人员流动性分析，餐饮业人员流动性高，可以做好分析以便识别人员流动高风险门店
人效分析

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物料费用

原材料成本
辅助物料费用：餐具、包装等消耗品的费用。
水电燃气费

营业外支出费用

指餐饮服务小企业发生的与其经营活动没有直接关系的各项支出。主要包括：固定资产盘亏、处置固定资产净损失、出售无形资产净损失、非常损失、罚款支出等。

以上就是餐饮财务对餐饮门店的财务状况和经营状况分析时最重要的两个方面。九数云BI是为餐饮行业量身定制的数据分析平台。该平台通过集成POS系统、ERP系统、CRM系统等多种业务系统，将交易数据、会员数据、供应链数据等进行整合分析，搭建餐饮企业的数据中台。九数云BI提供了适用于各类餐饮企业的财务报表模板，包括总经理大屏、店铺总览、集团经营总览、收入多维分析等多个细分模块，全面助力餐饮企业的财务管理和智能决策。

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