国家统计局数据显示 居民可支配收入增速的放缓直接影响餐饮消费能力，外出就餐频率和消费层次渐渐发生改变。食材、房租成本上涨推动餐饮价格上升时，约 30% 的消费者会因之减少外出就餐次数。

另一公开数据表明 2024 年上半年国内餐饮新注册量 134.7 万家，注销、吊销量 105.6 万家，竞争如何激烈难以想象。仅从 2023 年 8 月到 2024 年 7 月，北京餐饮门店净增 18562 家，大量新门店使客源争夺更趋白热化。众多中小餐饮企业为争份额，在菜品、营销上竞争激烈，厮杀正酣。

在如此严峻的竞争环境中，九数云BI特别推出【餐饮经营与管理-餐饮数字创收解决方案】，方案中从菜品、会员、门店执行到业绩强效追踪四个方面帮助连锁餐饮企业应对2025年的竞争，抢客先人一步！

1、用数据追踪业绩达成

餐饮经营与管理中影响门店业绩的因素非常多，在门店很多业务动作没有完全信息化覆盖的时候，抓最终结果，往往是很多经营者首选。那么如何能有效的追踪经营结果呢？

一方面，通过算法模型，科学的根据每个门店的经营特征进行门店业绩的拆分，这样门店的每天的达成率才有经营参考价值；另一方面，我们追踪的目的不是为了查看结果，而是希望在过程中让门店和各职能部门及时调整补救，以保证最终业绩目标可以达成。

所以要通过数据模型，根据当前业绩的达成情况，预测本周、本月或本年的业绩达成情况。让业务相关方每天都能看见今天的业务动作会对最终的业务达成结果产生怎样的影响。

2、用数据量化营销效果

餐饮经营与管理中，当餐饮经营者开始做营销活动的时候，一定要清楚的意识到将付出的3个成本，

所以营销活动的效果量化不仅仅是ROI，而是需要从多角度分析营销动作带来的业务影响，这些影响是否足够支撑3项营销成本。

营销量化模型从营销活动是否拉动客单、客流、实收、折扣、复购、爆品、会员结构等8个方面综合量化营销活动给业务带来的影响，从而帮助企业更好的决策三件事情：是否投入？投入多少？怎样可以投入的更有效？

3、用数据升级爆品收入

菜品是餐厅经营的核心。它吸引顾客前来就餐并促使其再次光顾，塑造品牌形象，决定利润空间，成本控制和定价与之相关，其中爆品更是增强品牌差异化市场竞争力的重要因素。所以餐饮经营与管理中，抓住爆品增长，就抓住了整体营收的增量密码。

在爆品监控模型中，通过算法过滤掉门店整体业绩的波动影响，客观的观察爆品自身的市场表现，识别那些菜品起到了拉升业绩的作用，那些菜品的下滑导致了整体业绩的下降。让品牌能够持续有效的识别应该被优化的菜品，从而打造更有竞争的菜单，稳定并拉升营业额。

4、用数据管控店长执行

在餐饮经营与管理中，要知道，无论策略方案多么精妙，如果无法在门店得到切实有效的落地执行，那这些方案终究不过是管理者在 PPT 里的自我陶醉罢了。据统计，约有 70% 的优秀策略因为执行不力而无法发挥作用。因此，让门店清楚知晓自身目标、在集团内的排名情况，以及每一个经营动作对业务产生的影响，是至关重要的。

例如，当门店了解到某项营销活动使客流量提升了 30%，他们就能更直观地认识到执行的价值，从而更好地落实后续行动。这样的数据管控可以使门店执行更具方向性和实效性，避免盲目行动，从而提高了整个集团的运营效率。

通过科学的业绩追踪、营销效果量化、爆品收入升级和店长执行管控，企业能够更加精准地识别和把握市场机会，优化餐饮经营与管理策略，提高整体效益，帮助连锁餐饮品牌在激烈的市场竞争中实现营收增长。