对于餐饮店管理者，算好账目，指出贴合实际的经营策略，才能保证业务的长效发展。一般餐饮店的财务报表，能体现日常运营中的关键数据，而管理者对财务报表的解读则能帮助观测业务是否在健康运行。今天九数云BI带各位餐饮店管理者了解一般餐饮店的财务报表，与报表中的3个重要账目意义，助力业务健康运行。

九数云BI是一款适用于餐饮门店经营管理的数据分析工具，能帮助餐饮企业一站式洞察门店开业与营运数据，掌握餐饮数据分析，提升经营管理水平！适用于中式快餐、网红茶饮、西式餐吧、咖啡酒吧、餐饮连锁、甜品烘焙、火锅连锁、生鲜果蔬等餐饮业态。

一、现金平衡点

现金平衡点是餐厅经营中的一个重要概念，它标志着餐厅从财务流动性的角度达到了自给自足的状态，即餐厅的日常经营活动所产生的现金流入能够完全覆盖其日常的现金流出，无需额外注资即可维持运营。

计算平衡点的步骤：

①餐厅每月现金收入只要能弥补工资、水电、租金、原材料等需要用现金支付的开支，就不需要再投入现金，此时的营业额就是现金平衡点营业额。

②而折旧、待摊费用等并不需要用现金支付，它们使每月的费用增加从而使利润减少，但这种变动只体现在账面上，那笔钱并没有花出去，只是记在相关账户上。

一般餐饮店的财务报表，需要注意现金平衡点，因为它是餐厅财务健康的基础，但长期而言，目标应是实现盈利并积累足够的储备金以应对未来的不确定性。此外，虽然折旧和摊销等非现金费用不影响现金流，但在评估整体财务状况和制定战略决策时仍需考虑它们对利润的影响。

二、盈亏平衡点

餐饮业的保本点，也就是盈亏平衡点，是指餐厅在一定时期内（通常是一个月或一年）总收入恰好等于总成本时的经营状态。在这个点上，餐厅既没有盈利也没有亏损，是衡量餐厅经营安全性和盈利能力的一个关键指标。计算盈亏平衡点有助于餐饮业者了解至少需要达到多少销售额才能保证不亏损，从而为制定价格策略、控制成本和规划未来发展提供重要依据。

计算餐饮业的盈亏平衡点：

①确定固定成本：固定成本是指不论销售量多少都会发生的成本，如租金、工资、保险费、设备折旧等。

②确定变动成本：变动成本是随着销售量增加而直接增加的成本，如食材成本、包装费用等。通常用单位产品的变动成本来表示。

③计算贡献边际：贡献边际是指销售收入减去变动成本后的剩余部分，即每售出一单位产品能为覆盖固定成本和创造利润所作的贡献。[贡献边际 = 销售单价 - 单位变动成本]

④利用公式计算盈亏平衡点：[盈亏平衡点销售量 = 固定成本 ÷ 贡献边际] 或者，以销售额形式表示：[盈亏平衡点销售额 = 固定成本 ÷ (贡献边际率)] 其中，贡献边际率 = 贡献边际 / 销售单价。

了解并监控盈亏平衡点，可以帮助餐饮业者更好地控制成本、调整价格策略、提高运营效率，从而在竞争激烈的市场环境中确保生存并寻求发展。

三、利润满意点

投资的最终目的是要获得令人满意的利润，而不是保本经营。餐厅什么时候才算获得满意的利润呢？不能等到年底或月底才知道，因为那时已经产生结果，无法改变。一般餐饮店的财务报表需要有一个能够实时监控的指标，可以随时了解餐厅的利润是否让人满意。

这个指标就是利润满意点，也就是能实现令人满意的利润时的营业额，通常以天为单位。利润是否满意可以用投资回收周期来界定，投资者可事先设定一个指标，即在多少个月收回投资比较满意。餐饮市场风险很大，通常在一年之内收回投资是可以令人满意的。

精明的投资者紧抓每日及月度营业额，密切关注营业分析，一旦察觉营业额低于盈亏平衡，立即采取措施扩大客群，推动销售增长，力求迅速实现盈利逆转。面临现金流低于安全线，迅速评估资金维持周期，并在必要时筹措额外资金以备紧急情况。仅当营业额攀升至目标利润水平，方可适度放宽紧绷的经营弦。

以上就是一般餐饮店的财务报表需要重点关注的3个指标，希望对你有帮助！

上一篇: 餐饮saas平台九数云BI，灵活满足餐饮企业的个性化需求
下一篇: 6大酒店财务报表模板免费放送——九数云BI