连锁餐饮经营管理的3个数字化小技巧——九数云BI
餐饮经营管理是一个大的学问，一个餐饮品牌想要获得持续的巨大成功，这个品牌首先必须做好产品、做好服务，通过自己开设直营店证明有非常好的盈利能力；然后将自己的产品体系、经营体系、营销体系加以提炼总结，形成 …
餐饮经营管理是一个大的学问，一个餐饮品牌想要获得持续的巨大成功，这个品牌首先必须做好产品、做好服务，通过自己开设直营店证明有非常好的盈利能力；然后将自己的产品体系、经营体系、营销体系加以提炼总结，形成一定的方法论；再然后通过发展加盟店的模式，去帮助那些志同道合的全国各地的加盟商，将完整的体系输出复制给加盟商，让加盟商具备类似的盈利能力。至此才能发展壮大。
在这样一个餐饮经营管理的过程中，通过数据和标准，将产品体系、经营体系、营销体系固定，至关重要。在这个过程中，连锁经营的餐饮店经营者，可以选用BI工具去进行数据经验的沉淀、传递和加盟店的监督、管理。如下是使用九数云BI制作的《加盟管控分析数据看板》。
1、加盟管控分析
如何拥有一张像这样可以监控所有加盟门店问题、整改进度的看板？这张看板帮助你监控整体的加盟门店巡查进度、整改合格率、现存整改问题门店、平均整改天数，并帮你分析哪些门店、代理商有问题，产生问题的原因是什么？你可以从这样的汇总数据中，抓住普遍问题，方便制定大的整改方向。
通过上方筛选框，筛选重点关注门店、重点关注时间段，你可以从这样的针对性数据中抓住具体问题，方便逐个突破问题。
2、菜品分析
产品精简对于餐饮店铺来说很重要，餐饮店可以运用二八分析来进行SKU菜单的精简。以麦当劳举例，早期麦当劳发现汉堡、薯条和饮料这些产品的销售占比超过了85%，由此他们把原来20多个SKU的菜单精简到3个，当然，汉堡、薯条和可口可乐后来也成了美国文化的经典符号。
3、数字化沉淀
生产过程的标准化流水线改造也很重要，要实现流水化作用，产品的生产标准必须进行数字化管理，比如炸薯条，从选什么土豆，到切多细、炸多久、配什么料、加多少盐、油温控制到多少度，如此一来，产品质量就有了稳定的标准。任何人只要按照数据操作，都可以炸出味道统一的薯条，根本不需要大厨。
以上就是3个有助于餐饮经营管理的数字化小技巧，希望对你有帮助！
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