加盟开店必看！餐饮坪效多少才合理-九数云BI

标签：餐饮坪效多少才合理 | 发布时间： 2024-12-25 13:36:42

坪效是什么意思?餐饮坪效多少才合理？了解关于坪效的知识，在开店的时候就会有一定的规划。今天为大家介绍坪效的概念，以及不同类型的店铺坪效多少是合理的，赶快收藏学习起来吧~

坪效是什么意思?餐饮坪效多少才合理？了解关于坪效的知识，在开店的时候就会有一定的规划。今天为大家介绍坪效的概念，以及不同类型的店铺坪效多少是合理的，赶快收藏学习起来吧~

一、坪效的概念

坪效，就是从空间来讲，你的餐厅整体面积中，每个月或每个周，或者每个天每平方米创造的收入，这才是考验你运作这个餐厅的能力的水平；如果说人均创效是考验你的识人用人的水准，那么坪效则是考察你整个餐厅运作的能力。

坪效=销售额÷门店营业面积

日均坪效=日均销售额÷门店营业面积

月均坪效=月均销售额÷门店营业面积

二、餐饮行业门店坪效设置多少合理

餐饮坪效多少才合理？餐饮分为大餐饮、中餐饮和小餐饮。大餐饮全天坪效2.3万元，中餐饮差不多，小餐饮1.8万元。从收取的租金和销售监控可以看出，餐饮业承担的最高租金不超过其销售收入的18%。

餐饮虽然能吸引人，但租金水平普遍较低，保底租金涨幅较低，通常只有零售格式的40%-50%。

所以在规划项目整体商业业态时，要慎重考虑餐饮的比例，最好保持在30%-35%之间。同时，要合理规划餐饮店铺的面积和数量，做好区分和调整主要和非主要店铺餐饮区域的准备，提高餐饮经营效率。

购物中心餐饮的发展需要跟上潮流。大型餐厅不会成为未来购物中心的趋势。目前很难做出1000平米的大型餐厅。相反，三四百平米的餐厅，销售和业绩都表现不错。建议20万平米的商业项目餐饮控制在20%-30%，2000平米以上的超级主力店餐饮量保持在1-2家。建议在同等规模的购物中心保留3-5家500-1000平米的餐厅。

三、如何提升坪效

1.菜单结构“轻量化”：节省流程时间，提升翻台率

2..餐厅不大但多餐位，主要以小桌为主：因地制宜，一线城市的朋友聚餐、小家庭消费多

3.服务“流程化”：利用手机点单等方式，将服务流程化

4.提高你的外卖或者外带

5.复合式销售：在餐厅中增加其他销售场景，如餐厅使用的家具（宜家餐厅），餐厅的生食，水果等。

餐饮坪效多少才合理？如果您还是不会制定合理的门店坪效，或者想要更简单的坪效分析，可以使用九数云BI来帮你，它可以提供多层级管理架构，同一部门成员可以共享数据、分析过程与结果，促进内部实时协作，方便成员间数据透明。对于餐饮行业，可以进行店内的优化，包括人员数量、店面大小等，控制其在一个合理的范围内是节约人力、物力成本最有效的方法。