仓库库存的盘点对于企业的经营至关重要，数据的的准确性也直接关系到库存与成本。下面，本文来说一说关于仓库库存盘点的那些事。

我曾经遇到这样一个餐饮企业，有几十家连锁店，由于快餐业态，店面不大，SKU不多，物料每日配送，半成品标准化程度也比较高，所以就要求门店实行日盘。这么高的盘点频率，防止库存问题日积月累，这在餐饮行业里已经算是很先进的库存管控方法了。但是实际是，当我登录到该企业的系统进行巡查时，偶然发现某个门店的每天实盘数都是相同的，只有月末是不同的。

可想而知，这个门店根本就没做盘点，而是每天都在系统中复制盘点单。这就细思极恐了，其他门店可能不会这么嚣张地直接复制，但是填入的盘点数据是真的吗？这样盘点出来的库存，能成为采购订货的依据吗？如果不能的话，那采购订货量除了拍脑门，还有别的方法吗？

很明显，这个企业的盘点已经流于形式。为什么会流于形式呢？是门店执行力的问题吗？固然仓库管理员不应该弄虚作假，但却处于无人监管，那就是总部管理体系的问题了。为什么总部缺乏关于盘点的管理体系？或者即便有这类体系，总部却带头不执行？归根到底，最高管理者要么是懈怠懒政，要么就是没有意识到盘点的重要性。

（一）仓库库存盘点：盘点是什么？

百度百科上的定义是：所谓盘点，是指定期或临时对库存商品的实际数量进行清查、清点的作业，即为了掌握货物的流动情况（入库、在库、出库的流动状况），对仓库现有物品的实际数量与保管账上记录的数量相核对，以便准确地掌握库存数量。

盘点的定义说的挺冠冕弹簧的，其实盘点就一个目的：搞清楚此时此刻的真实库存数量是多少。

所谓“实地盘存法”就是到仓库去真实的数数，这就是“实盘数量”，把这个实盘数量作为下一期的期初库存。我们常说的“盘点”指的是“实地盘存法”。

所谓“永续盘存法”就是不到去真实的数数，而是按照平时每一笔入库出库对库存进行计算，得出一个现在的库存，这就是“账存数量”，把这个账存数量作为下一期的期初库存。如果你用了进销存软件管理库存，规规矩矩地录入每一笔入库和出库，在不进行盘点的情况下，用的就是“永续盘存法”。

对于SKU在30-50种的业态，例如标准化程度较高的快餐业态，应每天进行实地盘存。对于标准化程度不高的正餐业态，烟酒商品应该每天进行实地盘存，其他材料应每10天进行一次实地盘存。

（二）仓库库存盘点：如何设计盘点流程？

盘点的核心在于实盘数量准确，如果像开篇那个例子那样，盘点还不如不做。既然要盘点，就要设计一套严谨的盘点流程。

1、设定盘点周期

上面已经提到过，对于SKU在30-50种的业态，例如标准化程度较高的快餐业态，应每天进行实地盘存。对于标准化程度不高的正餐业态，烟酒商品应该每天进行实地盘存，其他材料应每10天进行一次实地盘存。不要简单粗暴地进行月末大盘，除非你的领导能接受每月中旬才能出上个月的账务报表。

2、谁来盘点

总仓应由库管盘点，财务进行监盘。门店应由档口负责人盘点，日盘由店长监盘，月末由财务进行监盘。

3、盘点的准备

提前准备好电子秤、计算器、器皿（如装调料的不锈钢空盆）、计时器、空白盘点表（品名、规格、单位、实盘数量、备注、净料数量）。清空冰箱，相同原材料放置在一起，避免东一块西一块。预约时间，生产和销售部门提前做好准备，财务封账，确保盘点过程不受干扰。对于大盘点，要召开动员会，做好分工，明确时间要求。

4、盘点过程如何进行

实地盘点要全程计时，并应由两人进行，一人唱盘，一人记录，尤其注意物料核算单位和最小单位，记录盘点数量时不要串位。监盘人应全程跟盘，监督唱盘人报数的正确性与记录人的记录的正确性。监盘人应保留一联手工记录的盘点表，以备抽查系统数据与手填数据的一致性。对于在制半成品，净料数量填写在备注旁边，并根据出成率还原成毛料数量，填入实盘数量。

对于标准化比较高的企业，尽可能使用智能化设备，主要包括以下两种方式：

对于贴码的标品，采用PDA扫码盘点，尽可能一物一码，挨个扫码，避免漏盘。

对于称重的非标品，采用智能电子秤称重盘点，一边称重，一边录入，提高盘点效率。

使用智能化设备，最重要的目的就是提高盘点的效率和准确性。通过边盘边记录，节省了后续录入盘点单的二次工作量，提高了效率并减少了录入出错率。

5、录入与审核盘点单

库管员按照实地盘点手工记录的盘点数，将实盘数量录入系统（也可以直接采用手机盘点，边盘边录）。录入时，务必要看清楚单位。对于未盘点物料的处理方式，如果是非全面盘点，应采取“账存不变”的方式。如果是全盘，应采取“账存结零”的方式。库管员确认录入无误后，对盘点单进行提交，等待审核。店长对盘点单进行审核，财务抽检盘点单进行复审。

（三）仓库库存盘点：如何进行盘后分析？

如果盘点后不开分析会，几乎等于没盘点。这并不是注重会议的形式，而是强调盘点之后的分析。对于盘点差异的成因，一定要通过分析的方式找出来，并在下次盘点时避免，这才是盘点分析的目的。

盘点分析会可以按照下面的方式来召开：

1. 所有仓库盘存后两天内，由成本会计主持召开成本分析会议，该机构负责人、库管、采购、厨师长、财务等要参加会议。
2. 成本会计展示本期的所有盘存差异，并列出各个仓库中差异过大的前几名，必须分析出损益确切的原因，包括漏出入库、重复出入库、错误出入库、漏盘、多盘、错盘、BOM问题、丢失损耗等。
3. 分析出每一种差异过大的原因后，责成责任部门和责任人，给出改进期限和改进目标，制定改进计划，明确下期会议跟进内容。

事实上，想要做好仓库库存盘点的最终落脚点就是处理好库存相关数据与分析，一个合适的软件可以让我们事半功倍，建议您尝试九数云平台，它可以基于库存数据，库存分析与管理看板，可以平衡存货不足带来的短缺风险和损失、以及库存过多所增加仓储成本和资金成本，帮助企业更长远的发展。

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