餐饮菜品成本核算表格-九数云BI | 帆软九数云

九数云BI小编 | 发表于：2025-03-04 12:45:22

在餐饮行业，成功不仅依赖于优质的服务和舒适的店铺环境，最重要的还是菜品的口味，菜品的管理和优化在经营中扮演着至关重要的角色。通过精细化的数据分析与使用良好的餐饮菜品成本核算表格，餐饮企业可以有效提升菜品的销售业绩，增强客户粘性，并最终推动整体业务增长。

在菜品分析中，我们可以采取由浅到深的分析思路，从宏观的总营收转向各个菜品的板块，销量，毛利等指标，在到进阶的分析例如复购、关联、对比分析，帮助决策者上下架菜品和研究新菜品是否能给门店带来切实的利润，调整经营策略。

餐饮菜品成本核算表格-九数云BI插图

一、餐饮菜品成本核算表格：菜品销售驾驶舱

菜品销售总览是反映门店经营状况的核心数据板块，包含以下主要指标：

这些数据可以直观地反映门店菜品的整体情况。若要关注某一特定门店或时间段，用户可以通过筛选器灵活筛选所需的维度。通过对销售量和实收金额的进一步加工，我们还可以提取以下数据，帮助识别热门菜品：比如说万元销量和千次点击

销量和实收金额固然重要，但菜品的毛利率同样是盈利的关键。

毛利率=（实际销售额－成本）/实际销售额×100%

在以上对于菜品的基础情况进行分析后，决策者已经掌握了门店菜品的基本销售情况，但是上述数据不足以帮助决策者进行更多的分析和决策，所以这一部分中，以菜品的价格带为角度，对菜品进行研究。

通过对菜品的价格带进行分组分析，决策者可以直观了解不同价格区间的销量和销售额，从而做出科学的备货和价格调整决策。

例如，价格带为[10-15]元的菜品销量较好，最被大众所接受，符合大家的心里预期。可以结合其他看板进一步分析，做出合适调整。

菜品分析是餐饮经营中不可或缺的一环。通过科学的数据分析方法与餐饮菜品成本核算表格，我们不仅可以优化菜品的定价和销售策略，还能够深入挖掘客户需求，提升用户留存。通过九数云的数据平台，餐饮企业可以实现数据驱动的精细化管理，帮助企业在竞争激烈的市场中占据有利位置

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