连锁餐饮财务管控模式，附实际案例-九数云BI | 帆软九数云
当连锁餐饮企业门店变多以后，门店利润监管、营销反馈评估、人力用工优化、会员粘性提升等场景就成了令管理者头疼的问题。店长的经验和水平不一（培养一个能统筹300㎡门店的店长需6个月），企业的先进经验难以传递到门店（如营销经验和人力排班经验）；门店的坪效和利润难以保证（品质稳定、成本优化、扩张速度三者间难以兼顾）......连锁餐饮门店该怎么管理？这份连锁餐饮财务管控模式方案值得一看！
连锁餐饮财务管控模式
背景：
某直营连锁中式快餐企业，拥有自己的中央工厂和仓储，为社区百姓提供满足全时段需求的餐饮服务，自助早餐低至3元，自助小火锅低至19.9元。随着门店数的增长和市场竞争的加剧，企业需要更严格地把控各项产品的成本利润，保障各个门店的坪效和盈利。
痛点：
门店数多（200+）、产品类型多（包含点餐、自助、称重等多类型产品），难以快速核算和监管门店利润，该采用何种连锁餐饮财务管控模式。
九数云BI解决方案：
梳理好菜品、成本品项、反结退单和门店进销存情况，厘清内部各项业务数据之间的指标口径和流转关系，建立基于BI数据表现的精细化成本管控模型。将利润核算至每一道菜品，并且以利润作为各部门绩效，公布销量排行、利润排行、绩效排行榜，让各部门（门店、部类）清晰地知道本周期的绩效结果。
“菜品类别——菜品——品项——品项关联菜品”利润核算数据模型的建立，使得菜品的各项数据能够无缝流转，最终在 九数云BI 中输出符合企业管理者、门店、部门看数需求的各项比较数据，如门店排行、菜品损耗排行、菜品利润排行等；最终形成了能够指导业务决策的菜品综合表现数据成果。
以上就是连锁餐饮财务管控模式，希望对你有帮助！
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