餐饮企业，因为规模大，人员多，生产经营有其自身的特点，内部财务管理也与其他中小型企业有所不同。餐饮财务分析报告怎么做？下面九数云BI就餐饮企业内部财务管理中的几个重要环节：营业额、经营毛利、异常账单处理三个方面进行分析。

一、餐饮财务分析报告：营业额分析

营业额是餐饮经营结果的数据体现，既然是结果，那么必然涉及众多因素，这样的餐饮财务分析报告应该如何梳理呢？

第一， 餐饮企业特别是连锁型餐饮企业应首先查看全市场的经营情况和增长情况，尤其对于跨区域的连锁餐企来说，要看到某个区域的同环比，以此判断集团和各区域的经营稳定性。

第二，分析维度。营业额的分析报告一定要包含营业额趋势、日均营业额分层、营业区间门店分布等维度，尽可能多的将数据分不同维度全面展现，这样才能更好的发现影响营业额的异常因素，然后予以纠正。

第三，完成时间。虽然涉及数据复杂，但是完整的营业额分析报告对下月经营导向至关重要，因此，我们经营分析报告每月一号自动导出，随时进行分析，这样才能为当月经营争取更多的“盈利时间”。

二、餐饮财务分析报告：经营毛利分析

在餐饮企毛利率是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，毛利额越大、毛利率越高，则意味着利润总额越高，又可比较各餐饮店之间和不同时期的经营管理水平，提高经济效益。餐饮企业面对的是一个竞争日趋激烈的市场，企业资金的筹集和投放、资金的分布与耗费，以及由此带来的收益及其分配都与餐饮企业的生存发展密切相关。作为对企业理财活动进行观察、控制的手段，财务指标分析能够以其令人信服的数据来诊断企业的财务状况和经营成果。

通过对各门店、区域经营毛利数据分布，让企业管理者快速了解企业盈利状况，调整成本管控方案，实现“降本增效”的目的。

查看各个菜品理论毛利。理论毛利与毛利率的波动通常与采购单价及销售结构有着密切关系，企业的管理者能快速查看盈利状况。

三、餐饮财务分析报告：异常账单分析

在餐饮企业日常经营中，可能会遇到因为各种原因导致的需要给客户退单、赠送菜品等操作，或者在结单过程中误操作，顾客未使用优惠券、顾客更换支付方式等原因进行返位操作，重新结算账单或者废单。因为各种原因导致的这些异常账单，和顾客的用餐体验与服务满意度有高度联系，同时也是餐饮企业经营中财务风险控制方面的核查数据，因此餐饮企业需要关注到经营中的异常账单数据。

查看各区域及门店异常账单的控制，也是经营管理能力的呈现，降低异常操作也是降低经营分析，特别在退菜、退单方面的异常操作。
查看各个退菜原因，我们需要特别关注与顾客用餐关联度较高的退菜原因，通过对这些退菜原因的分析，可以提升顾客用餐体验和满意度。

以上就是餐饮财务分析报告的三个重要组成部分，希望对你有帮助！

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