餐饮店如何做餐饮财务报表——九数云BI
如何制作多门店、多地域可以使用的餐饮利润表和餐饮财务报表呢？可以参考这个方案。
现在餐饮行业涌现出越来越多的大型餐饮企业和连锁企业，餐饮店如何做餐饮财务报表也成为管理层头疼的问题之一。虽然餐饮行业的信息化建设越来越完善，也积累了大量的数据，但是由于餐饮店使用的数据系统很多，数据无法进行整合关联，加之餐饮行业的管理难度大，使得餐饮财务数据的综合分析和管理十分困难。
九数云BI提供餐饮综合解决方案，包括门店管理、供应链管理、运营管理、财务管理等一站式解决方案。可以多门店、多地域制作餐饮利润表和餐饮财务报表。举个例子，A餐饮企业使用哗啦啦收银系统，在制作餐饮财务报表时需要导出系统的流水表单，手工分析和可视化。而使用九数云BI，能做到如下几点：
1）通过API接口和数据库接口，集成POS系统、ERP系统、CRM系统、供应链管理系统等多个数据源，实现跨系统的数据互联互通。
2）对接收到的原始数据进行清洗、转换和标准化处理，消除数据冗余、缺失和矛盾，形成高质量的统一数据，便于后续分析和应用。
3）自动生成餐饮财务报表与数据大屏，统计月、周营收明细和趋势，并且自动进行周、月营收的环比分析，看相比于上一个周期盈利是否有增加。同时还能自动给你统计酒水实收、成本，计算毛利率，方便你一目了然哪个酒水带来的利润高，可以重点推广售卖。对于菜品，还能帮你统计每日的理论成本和实际成本，计算盈亏差异数量，对亏损的进行特别标注。
这样的数据BI大屏工具，不仅能够自动计算，还能根据每天的经营情况，每天自动更新这些指标。能多门店、多平台地整合数据，做好的餐饮财务报表，也能通过在线链接、群报表、预警信息等多种形式分享给各个门店的管理者。
关于餐饮财务报表，需要注意的是，我们在管理和考核店总利润的时候，由于各家门店情况不同，很多不属于店总“可控”的条件，如果直接拿财务利润表去考核，就会相对不公平。因为有些门店的房租有优惠政策，导致同等面积、类似地段的情况下，房租差异较大，还有些员工宿舍在酒店内部，那么跟那些另外租房的门店比，房租费用就会节省很多。所以我们将利润表修改为适合我们酒店的、阶梯式的“边际贡献式利润表”，在毛利之后、利润之前，插入了可控边际。可控费用在前列支，不可控费用在后列支，这样考核店总业绩时，主要参考可控边际，在考核门店业绩时才会参考利润。
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