当下餐饮业已经成为日常生活中不可或缺的一部分，人们外出就餐的需求也不断增加。有很多想要尝试的餐饮小白常有的问题就是：餐饮利润一般是多少？餐饮利润高吗？

一、餐饮利润计算方法

利润=营业额-成本

营业额：很容易理解，就是你卖出了多少钱。

成本：这里面细分的部分可太多了，很多餐厅在算利润的时候，总是账对不上，很有可能就是你忽略了某一部分的成本。我会尽可能地详细跟大家分类，大家可以做个参考。

1.食材成本：35%-45%‍

如果用“成本倒推定价法”推测的毛利率不到40%，就意味着食材成本超过60%，而一般的餐饮毛利率在60%左右，对应的食材成本就在35%-45%。

2.人工成本：22%-32%‍

除了食材成本外，餐饮行业大的硬性支出还有人工。越是各方面制度完善，规模庞大的公司，旗下的门店人力就越高。比如海底捞，它的人工成本就达到了31.2%，几乎是业界最高。

这个人工成本不止包括工资，还涉及到员工的奖金、加班费，激励，以及组织学习、培训和成长等相关福利支出。所以，餐厅越正规越有名，这块成本就会越高，国内知名餐饮品牌的人工成本几乎都在25%以上。

3.房租成本：12%-18%‍

餐饮利润一般是多少？房租成本不止包括餐厅房租成本，员工宿舍的租赁成本也记得考虑进去。以及场地的物业管理费、垃圾清运费等因场地而产生的附带费用。

4.水电成本：3%-5%‍

不同经营品类和业态，水电成本都有不同。如果是商场餐饮，成本就普遍高于街铺。大多数商场都不允许使用天然气，所以只能用电了；中餐的燃气成本远远高于其他品类，因为中餐涉及到猛火灶的高频使用等等。

5.税负成本：6%-7%‍

餐饮企业还是分个体工商户和企业的，两者在税负上面的成本不一样，但是不管什么经营主体，都按照要求完全缴纳的话，这一块的成本就是6%-7%。但目前国内有930万家的体量，而且淘汰率又很高，监督起来就非常麻烦，所以普遍存在没有足额缴纳的现象，但是以后一定是全额的。

6.厨房浪费和耗损：6%-10%‍

餐饮行业，不管做得好与不好，都会存在一定的浪费和耗损。我在小老板课上也反复强调，这些耗损和浪费，几乎都发生在后厨，这也是餐厅最大的利润漏洞！

二、餐饮利润分析工具分享

餐饮利润一般是多少？九数云BI作为一款强大的数据分析工具，在餐饮行业的应用广泛而深入，为餐饮企业提供了从点餐系统到财务报表分析的全方位解决方案。

九数云BI在餐饮成本核算方面提供了强大的支持。通过接入餐饮数据源，如菜品销售数据、原料的出入库数据，帮助企业实现智能分析和决策支持。它能够从门店毛利分析到档口毛利分析，再到菜品酒水毛利分析，以及原料用量差异分析和库存分析，为餐饮企业提供了全面的成本核算解决方案。

九数云BI餐饮点餐系统通过集成多个管理系统，如POS系统、ERP系统、CRM系统和供应链管理系统，实现了餐饮点餐系统的智能化和高效化。这一系统不仅提高了餐厅的运营效率，还极大地改善了顾客的用餐体验。通过电子菜单、点餐应用和后厨打印机等技术，顾客可以直接在座位上使用平板电脑或手机完成点餐，大大降低了运营成本。

九数云BI通过对点餐数据的深入分析，帮助餐饮企业了解顾客的点餐偏好和消费习惯，从而优化菜单设置。企业可以分析哪些菜品最受欢迎，哪些菜品利润最高，哪些时段的订单量最大等，以实现更精准的菜品管理和成本控制。

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